廉江市是我国荔枝的发祥地之一，栽培历史可追溯到汉代，至今已有两千多年的历史。廉江荔枝以其果大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜而著称。

吴阳沙螺，学名为尖紫蛤，又名西施舌，吴阳沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河与海水交汇地方，咸淡水交融，其肉雪白清脆。吴阳沙螺以其个大、肉肥、肉质鲜嫩、美味可口而著称。

雷州大粽是广东雷州地区的一种传统小吃，属于粤菜系，历史悠久，素有“天南佳品”之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。

雷州金鲳鱼是湛江海洋牧场的明星产品之一。雷州金鲳鱼可以采用多种烹饪方式制作美食，如清蒸、红烧、煎炸等。其肉质细嫩鲜美，口感极佳，是家庭聚餐和宴席上的佳肴之一。2022年，雷州金鲳鱼产量达27640吨，比2021年增加4795吨，约占湛江的三分之一，产量居湛江首位，金鲳鱼产值将近9亿元。

雷州山羊肉以其独特的品质和丰富的营养价值而广受赞誉。雷州山羊肉在美食文化中也占有重要地位。在雷州半岛地区，人们利用雷州山羊肉制作了各种美味佳肴，如白灼羊脚、鱿鱼干焗羊头、木瓜羊煲等。这些菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。

“安铺簸箕炊”是一种源自中国广东省廉江市安铺镇的地方特色小吃。簸箕炊是将磨成浆的米粉放在簸箕上蒸煮而成的一种糕点。这种糕点的特点是软滑、爽口、有弹性，且带有一种特别的米香。

雷州菠萝是广东省雷州市的特产，以其优质的品质和丰富的产量而闻名。雷州市地处雷州半岛腹部，素有“天南重地”之称，是广东菠萝的主产地之一。菠萝富含维生素C、糖类、蛋白质、脂肪、有机酸、钙、磷、铁等多种营养成分，具有清热解暑、生津止渴、利尿消肿等功效。

树叶饼又名“树叶搭”、“咪叶搭”，是广东湛江（特别是徐闻县）的传统糕点，逢年过节，湛江本地人喜欢做饼食走亲访友，树叶饼是最受欢迎的品种。树叶饼有香、甜两种，均以糯米粉作皮。饼皮软糯而有弹性，馅料香甜可口（或咸香四溢），与饼皮相得益彰。

清水鸡是广东湛江地区传统名菜之一，属于粤菜系。廉江清水鸡以其肉质细嫩、无污染、口感鲜美而著称。鸡肉色泽金黄，肥嫩软滑，皮爽肉滑骨香入味。搭配秘制的浓汤蘸点伴食，更是让人回味无穷。

飘色（吉水偶色）源自于明朝良村梁氏村民开始的二月二“伯公巡游”活动。海瑞的恩师梁逵告老还乡一直主持这一项活动。吉水偶色集音乐、戏剧、美术、力学平衡等多种艺术元素于一体，是一门综合性的民间艺术。

安铺鸡饭是广东省安铺地区的一道传统名菜，安铺鸡饭以其皮爽肉滑、饭粒晶莹、香气扑鼻而著称。白切鸡的肉质鲜美，搭配特制的蘸料更是美味可口；鸡汤饭则吸收了鸡汤的精华，饭粒饱满且带有浓郁的鸡香味，两者相得益彰，成为食客们争相品尝的美食佳肴。

吴川紫苏饭，作为湛江吴川地区的一道特色美食，紫苏饭，清香可口，紫苏，能解表散寒，行气和胃。

北坡游鱼，又称鱼龙舞，是广东省湛江市遂溪县北坡镇一项具有300多年历史的传统民俗活动，起源于清朝康熙年间，已被列入广东省级非物质文化遗产名录。

雷州龙眼是广东省雷州市的特产水果，雷州龙眼的主要品种包括石硖、储良等。以其肉厚核小、肉质淡黄、晶莹透亮、味道甜如蜜糖而著称，不仅口感鲜美，而且营养丰富，深受消费者喜爱。