云州区百草羊肉肉质鲜嫩，味道纯正，无膻味，肥而不腻，瘦而不柴。滋味醇正肥嫩香烂，尤其是“盐煎羊肉”为本地一绝，具风味。羊杂把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好令人垂涎欲滴。

大同的铜器是一种古老的特色传统手工艺品。历史悠久，工艺精湛，早在北魏时期，就享有盛名。唐宋以来，大同的铜器已畅销全国。明清时期，大同的铸铜、制铜等工艺品已相当繁盛，其大宗售品有铜锅、铜壶等物，尤以火锅为最。

云州羊杂即羊下水，是以羊头、羊蹄、羊心、养肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。

莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以治疗和预防多种疾病。莜面做法多样,分五大系:蒸、炸、汆、烙、炒,共有数十个品种。食法讲究,佐以各种菜丝,配以盐汤辣子,味道鲜香,清香爽口。

大同黄花不仅味道鲜美，而且营养价值极高。在每百克黄花十菜中，含蛋白质14.1克，脂肪2.52克，纤维素5.05克，总糖38.4克，钙463毫克，磷261毫克．铁243毫克。此外还含有多种维生素。黄花不仅可以食用，亦可供人观赏。

黄花粉丝是一种菜品，此菜是由黄花菜与淀粉制成的粉条相配而成，具有健胃。止血、安神、利尿的功效。适用于消化不良、食欲不振、肺结核咯血、小便赤涩、尿血、内痔出血等病症。

玻璃饺子：用去了皮的熟山药插入山药粉面，揉和成光滑的面块，面捏成饺子皮儿，包以荤或素馅儿，捏成饺子，上笼蒸熟，蘸醋、油炝辣椒等食之。饺皮乳白半透明，从外可隐约看出内馅儿，故名曰"玻璃饺子"。食之筋、香、松、软，独具特色。

云州烧麦，宴席主食，有时称稍梅。因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。大同烧麦闻名四海是当之无愧的。

云州块垒：用纯莜面或掺和山药（土豆）碎未的莜面，搅拌成的细小块状的饭食总名之曰"块垒"。 因其任人手或筷子随意搓拌、搅拌，形如块状堆起的食品，故名“块垒”。

云州区聚乐乡位于大同市东北端，晋、冀、蒙交界处，地理气候独特，交通便捷，历史上素有“花果乡”之称，所产哈密杏品质以其汁多、汁浓、汁甜、口感滑爽、外形圆光、色泽可口、营养价值丰富为特征，享誉塞北，近年产品远销国内，国际市场。

小明绿豆主产区在云州区，种植历史悠久、面积大，是我区传统的名优特产和出口的拳头产品。我区的小明绿豆颗粒饱满，色泽深绿，发芽率和营养价值高。小明绿豆具有较高的药用价值，可消肿下气，清热解毒、利小便、止渴消暑。

一般常说的“稠粥”是指小米稠粥，用纯小米掺和一定数量的山药块熬稠之后，经过搅拌做成稠粥，色泽金黄，入口绵甜，特别适合老人儿童食用。

小米饭是大同人们餐桌上的金子。改革开放前，云州区人早上吃的是小米稠粥，晚上喝的是小米稀粥，久吃不腻。小米粥的做法看似简单却也是一门学问。

大同黄糕是用黄米面蒸制，类似南方年糕样的食品，唯其色泽金黄，具有“黄、软、筋、香”四大特点。黄糕的味道却好极了。因言道“大同有两宝，乌金和黄糕。”

挠阁由上下两人表演，下由一男性青壮年双肩缚有一特制铁架，架上再缚一男（女）稚童，扮演《白蛇传》、《唐僧取经》、《翠屏山》等节目。童者彩衣彩裙，头戴花帽花冠俊扮。女角往往在裙后翅出两只“小脚”，文革时，小脚被革。

抱跤人也叫二鬼摔跤，俗称“二鬼摔跤”属杂耍武技类。特制两人，着壮士服，一人操纵，作摔跤、翻滚、踢打等动作，县内仅西坪艺人魏吉精此特技。

来自晋中一带，场面宏大，气魄雄伟，铿锵激扬，振奋人心。威风锣鼓一般人数不少于30人，分两列站在汽车上，演员一律为古装武士打扮，个个表现的骁勇精悍，置大鼓两个，每鼓由四人同打，两列之人击大钹，乐曲由一人挥旗指挥。

阁老山，清以前叫栲栳(kao lao)山。栲栳，民间叫“栳栳”，也叫“笆斗”是用竹蔑或柳条编制成的一种上下粗细一致的容器，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具。因为山的形状像栲栳，就起名叫栲栳山了。

大窑山地处雷公山下，多丘陵山地，气候凉爽，通风良好，且阳光照射充足，新荣地区秋季雨水较多，因此大窑山有着得天独厚的种植秋莜麦的自然条件。大窑山莜麦不但颗大、粒饱，而且非常白净。再经大窑山人的精心淘洗炒磨，加工出的莜面，“白、细、筋、吃水”。

道士窑位于新荣区采凉山下、万泉河畔的一个村庄，道士窑羊肉质鲜嫩，纤维细软，脂肪含量低且覆盖均匀，历史上曾是皇家贡品，远近闻名。

生长在马头山和助马堡地带的山丹丹花是新荣人的象征之花。山丹丹花虽默默无闻地生长在荒山野旷之中，不用人浇灌，不引人注目，很少被人发现。而却以自身顽强的生命力，体现自身的价值。山丹丹花瓣可点缀食品而供人食之。山丹丹花根刨起来可入药为人治病。

地皮菜是附着寄生在荒野地面上的可食菌类物质。形似木耳、食之像菜，故新荣人称之为“地皮菜”。地皮菜可烹炒作菜，也可作汤，尤以作馅料最好。

位于马头山下助马堡南门外的河沟里，过去栽满了土杏。助马南沟藏风聚水，气候暖和水质好，属马头山矿泉水系，最适宜土杏生长。土杏易栽培，树令高。助马的土杏虽然“土”，但可与京杏媲美；助马土杏虽不及京杏个头大，但品质好。

高跷表演形式多种多样，五花八门，不拘一格，在圣水沟村流传年代较长，所用的高跷，多为木质，表演有双跷、单跷之分。双跷多绑扎在小腿上，以便展示技艺；单跷则以双手持木跷的顶端，便于上下，动态风趣。

威风锣鼓在古店、马站较为盛行，它击奏多姿、威武雄壮，气势磅礴，慷慨激昂，粗犷豪放，多用于喜庆典礼、集会，每逢过年过节、正月十五集会游行，便会出现在民间。是中国鼓乐的经典，具有形态、音响、乐曲、表演四方面的美学特征。

大同地区煤炭资源比较丰富，它与当地人的衣食住行必然要发生各种联系。因此，煤的作用远在古代就已渗透到风俗民情之中，其中生旺火就是当地的一种风俗习惯。

明嘉靖二十二年（公元1543年），总督尚书翟鹏向朝廷上书，在已经修筑有“大同五堡”（即边墙五堡）的基础上，从今阳高到老营挑挖长堑一道，长390余里，深宽各2丈，并在其拱卫区内修“靖虏五堡”和“灭胡九堡”共14座护墩堡。

弥陀山座落在本区北部，背依古长城，雄踞拒墙、拒门二堡之间，历来为塞外长城兵家争夺重地，在历史战争及抗日战争、解放战争中，立下不朽功勋，深受当代百姓的爱戴，并赋予许多美妙而神奇的传说。

大同烧麦，山西传统小吃，宴席主食，有时称稍梅。大同烧麦，因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅。吃一口一嘴油，细嚼一团肉。

大同煤雕以大同煤层深处树化石为原料，精心磨制而成。煤雕最早是由大同市的民间艺人发明的。煤雕艺术与乌木艺术有异曲同工之处，尽管质地不同，但是都具有很高的艺术价值，体现了大同作为“中国煤都”的煤炭文化。

开锅豆腐原名炸豆腐开锅，据说是宋朝名将岳飞带领将士与金兵交战，因粮草不足用锅煮豆子充饥演变而来的。到了清朝中期，开锅豆腐在大同十分盛行，民间有“炸豆腐开锅，卖不了摔锅（摔锅为大同方言，意思是把锅扔掉）”的俗语。

山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

大同刀削面是山西省大同市的一道传统小吃，属于山西面食；山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，与北京的打卤面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面被誉为我国著名的五大面食。

烙画，也称烫画，是以烙铁代笔，以高温代墨，在竹木，宣纸和丝绢上烫出的艺术作品。具体地说，就是用烙铁笔进行勾勒、点染来表现作品的层次、疏密、聚散;用适当的温度，力度来表现作品的主次，深浅、虚实;用速度进行色彩的渲染，使作品达到层次丰富、色彩细腻的艺术效果。