武平猪胆又叫武平猪胆肝，是福建省武平县客家人创制的名优特产，“闽西八大干”之一。主要食材有糯米猪肝、猪胆、五香粉、高梁酒、八角茴香、白糖、甘草。

大桥上扁食是连城指的是开在连城县城南文川桥上的扁食店，因为开店之初没有招牌，所以被当地食客们称为"大桥上扁食"。皮薄陷大，鲜香可口。

铁皮石斛，连城当地人叫其吊吊兰，生长于海拔达600米以上的山地半阴湿的岩石上。连城人开发利用石斛已有200多年历史，清嘉庆、道光年间，连城民间已利用野生鲜石斛作凉茶退低烧、治喉痛、胃痛、止血排毒等。

宣和米冻是福建省龙岩市连城县客家人的传统美食。制作宣和米冻，需要用早稻米、槐米、黄金树等材料。宣和米冻的吃法多种多样，可炒，可油煎、也可煮汤或作火锅料，深受当地群众喜爱。

永定菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响，在永定它十分受人喜爱。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

连城地瓜干制作技艺传承至今已有三百多年历史，主要分布在连城县境内的林坊乡、莲峰镇、隔川乡、揭乐乡、北团镇、文亨乡等地。连城地瓜干以其独特的原料取材与制作方法出名，是著名的“闽西八大干”之一。

糯米大肠，是一种富有创意且携带方便的米类加工品，是德化很普遍的一种小吃。上菜时把白糖盛于小碟，食时醮糖即可，这样做出来的糯米肠软嫩，肥而不腻，冷食热食均可。

连城是闻名中外的福建兰花的主产区和发祥地之一，连城兰花资源十分丰富，品质优良，名冠八闽。民间有句俗语流传：“宁可出门不提篮，不可家中不栽兰”。

上杭客家崇宗敬祖习俗丰富多彩，主要体现在宗族联谊，寻根问祖、认祖归宗、祭拜宗祠先祖，修编族谱、宗谱、祠谱各族都有自主创立传承至今的族规祖训字辈等，堪称崇宗敬祖的礼仪之乡。

连城客家木偶戏迄今已有一百多年历史，主要分布在连城县境内。连城客家木偶不仅有目前我国提线木偶中块头罕见的近1米高的木偶、有“王乞佬”这一特有喜剧角色，还有各种特色表演、技艺，以及独创的木偶书法技艺。

梅占茶原产于安溪县芦田镇三洋村银瓶山，持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。

“湖上宋江阵”为泉州市市级非物质文化遗产代表性项目，明朝末年至清初，由于倭寇频繁骚扰，加上各地反清复明的起义斗争、自然灾害，使政局动荡不安，湖上乡铜锣庙八社畲、汉两族百姓为了自卫防身，纷纷加入习武的行列，组织宋江阵。

蕨脯汤是德化县的小吃，德化春季乍寒乍暖，夏季潮湿闷热，用蕨菜干煲汤，最适宜解暑化湿、清热除燥，是春夏防病保健佳肴。

糯米糍也叫糍粑，德化的糍粑一般是农家有了大喜事或立冬节时才能享用。在德化，糍粑是接待客人的上等“礼菜”，客从远方来，不亦乐乎！一定要上“鸡公糍”的习俗。

斗笠又叫笠麻，是客家人下田种地用来挡风防晒的日用品，轻便耐用。溪口笠麻实际就是在溪口镇出产的竹编斗笠。有尖顶、圆顶之分，中心有凹槽可供戴在头上，直径五十公分，用毛竹破成篾片，编成上下两个笠圈，然后在层内铺上油纸、白粽叶和底纸，四周用竹篾封口即成。

中医养生（永定万应茶）源于永定采善堂“万应茶饼”。采善堂万应茶饼始于清代嘉庆年间，由永定老中医卢福山（字曾雄）依据三十多年临床经验，采用永定特有的高山茶叶等三十多种中药材，经100多道工序和独特传统工艺加工制成。“采善堂”生产的万应茶饼数代相传，已有二百余年历史。

圆仔汤，德化的风味小吃。用糯米制成的圆仔营养丰富，为暖胃散寒之品。圆仔还代表吉祥如意。

武平拳法为武平王家拳第四代传人三兄弟为首的拳法和石家棍，林家枪，朱家刀等姓氏拳法（武平为百家姓之地）整合为标志性地域的拳种。

长汀豆腐和豆腐干是驰名的豆制食品，豆腐被誉为“汀州客家菜系”之魂，豆腐干被赞为“汀州八大干”之首。其制作选科考究。工艺特殊、形貌多样、营养丰富。

汀州玉扣纸是福建西部汀州（今长汀县）地区自古出产的一种珍稀的竹制纸，因环境优良、原料考究、工艺特殊而洁白清韧、扣之如玉，故得其名。

伏虎禅师信俗，福建省龙岩市长汀县民俗，福建省省级非物质文化遗产之一。汀州百姓为感其恩德，供奉祭祀。每年农历九月十三日在彭坊、广福院进行庆典，九月十四日则在汀州城举办纪念伏虎禅师的民俗庙会活动。

汀州土陶制作是非常古老的传统手工技艺，汀州土陶盛于唐代，延续至今，汀州林氏世代祖传的陶器产品，迄今已有100多年的悠久历史。林氏酒缸酒瓮远近闻名，走进千家万户，成为客家人传统生活必需品。

宣和雪薯，福建省连城县特产，全国农产品地理标志。薯长30—60厘米。表皮呈淡黄色至土褐色，表面长有细须，长且密，约为3—7厘米，横切面雪白，不易褐变，肉质细腻，水分适中。蒸煮熟制后具有清香、鲜美、微甜风味及细滑口感。

高甲戏是安溪宝贵的文化遗产来自民间草根，是闽南诸剧种中流播区域广，观众面多的一个地方戏曲剧种。安溪高甲以“丑角”表演为主要特色，表演风格更是自成一体。

德化烤肉饼: 土烤箱里做出限量版美味，自制“烤箱”做出独特的美味，说起肉饼，很多人会想到那令人垂涎三尺的香味，凡是吃过的人都啧啧称赞。这种肉饼色泽金黄，嫩脆香甜，馅料鲜润味美，堪称一绝。

汀州段家拳是沿袭北派武术之源，兼收南拳之功，博采众长。经家族历代磨砺，形成了内容丰富，系统完整的多种成熟的基本套路和技法，具有短小精干、淳朴实用、技击性强、形象特征浓的特点。

“汀州豆酱饼”是流传于间西客家地区的一种豆制品。家庭佐餐的小菜、家家户户均会自制。汀州豆酱饼是以黄豆为原料制成，它制作简便、经济实惠、气味异香，开胃佐餐、食用方便。

魏侃夫，名锦舒，元朝进士，祖籍山东，后定居武平县万安镇。元末至正年间（1341—1368年）任武平县县尹（县令）。期间他勤政爱民、正义廉洁、崇儒兴学，深受邑民爱戴；卸任后择居城北刘坊镇（今万安镇），见时局混乱，召乡贤构堡自保，被人诬告“私筑王城”，为救了全乡，他一人担责遭受剥皮酷刑；昭雪后被追认为光禄大夫，并荐为土地隍公，当地百姓尊为“剥皮公爹”，每年祀日都要举行隆重祭祀活动，历经六百余年不衰。

“上杭乌梅”久负盛名，曾是明代的贡品，制作技艺采用传统原始纯手工做法一直延续至今，距今已有五六百年历史，以其色、香、味俱全的优良品质，享誉海内外，尤其它具有生津止渴功效和药用功能，深受广大群众欢迎。

祭孔的风俗可追溯到公元前478年，是孔子死亡后第二年开始的。随着历代帝王对孔子的褒扬与追封，祭典仪式日臻隆重恢宏，礼器、乐器、乐章、舞谱等也多由皇帝钦定颁行。上杭自光绪十一年（1885年）开始祭孔活动，一直坚持至1947年，至今已有两千多年历史。

德化黑鸡，福建省德化县特产，中国国家地理标志产品。德化黑鸡特点：肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美，因含有极高滋补药用价值的黑色素而得名。

小金筒是汀州客家的一种特殊吹管乐器，流传于长汀乡镇，尤以羊牯乡、濯田镇、大同镇等地最为盛行，且颇具声誉。每逢乡间民俗节日或喜庆欢乐之事，人们在鼓手班演奏时就可看到小金筒演奏，细长的小金筒，声音尖锐高昂，远远的就把人们吸引过来。

武平民俗绝技，主要流传于永平乡中湍村。中湍村，是一个距离武平县城三十余公里，人口逾千，以兰姓为主，历来以民间绝活著称。中湍村民俗绝技表演始于清咸丰年间(1851-1861)，至今已有150多年历史。

猪心血是龙岩新罗传统特色小吃，自古以来就有这道菜，以前农村人家家户户都有养猪。每到过年的时候，杀一头猪肉拿去市场卖，猪心血就留下来自己吃。

“游傩狮”传统游艺活动主要分布在福建漳平北部的吾祠、新桥、灵地、双洋、赤水、溪南、象湖等乡镇的部分村落。“游傩狮”是汲取当地流传的傩面舞、南狮、游走艺术部分表演形式，合三为一的游艺活动，在各活动场所、路上游走“傩狮”命名而来的。

安溪蓝田张氏毛笔制作始于1573年（明嘉靖五十二年），选料考究，具有“圆、尖、健、齐”的特征。其祖传毛笔制作技艺独特，历史悠久。

武平西郊盘菜，福建省龙岩市武平县特产，全国农产品地理标志。武平西郊盘菜表皮光滑、黄白色、须根少、皮薄，肉质根组织柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具有独特风味，生食、煮食与腌制均可。

福前芦柑，福建省泉州市安溪县特产，中国地理标志证明商标。福前芦柑，果实硕大，皮薄、色泽橙黄，甜度高，果肉细嫩、汁多，维生素含量丰富，耐贮存，广获消费者好评和市场认可。

棘胸蛙是德化山区特有的名贵产品，当地人俗称“石冻王”，其肉多且细嫩鲜美，营养丰富，对环境要求也极为苛刻。现在已实现了规模化生态养殖。

赤水煎粿，德化县的传统小吃之一，有“泉州肉粽,赤水煎粿”的谚语。赤水煎粿选用上等白米浸泡制浆，再调以佐料蒸熟，再切块油煎而成。可根据喜欢的口味醮辣椒酱、醋、酱油等食用。

上杭槐猪也被称为乌猪，是上杭县优良地方猪种，一千多年前，当地百姓为了满足吃肉和吃油的需要，开始饲养槐猪。至2022年底，上杭县全县槐猪商品猪存栏2.2万头，出栏2.8万头，产值达0.7亿元。

龙岩山麻鸭，福建省龙岩市新罗区特产，全国农产品地理标志。龙岩山麻鸭是体型较小，早熟，产蛋量高，觅食能力强，善于跑动。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。2022年，新罗区山麻鸭存栏33.74万羽、年产鸭蛋5051吨。

适中薏米主要分布在新罗区适中镇，2020年，“适中薏米”经国家知识产权局商标局核准注册为国家地理标志证明商标。2022年种植 9952亩，3214吨。近年来，通过精准扶贫农产品一条街线上线下的销售宣传，产品知名度不断上升。味道清香，煮后洁白糯软、黏香、细腻、软滑。

连城传统火锅名菜，源于连南朋口溪流域一带，俗称“涮九门头”系选用牛身上最精华的九个部位的肉，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料，精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药制成。

每年的正月十五，武平县尧禄村的村民都会用一种特别的方式进行闹灯，欢庆元宵。在过去的一年里有新添丁的家庭，会在正月十五前一天，做一个如金字塔形状的“子孙塔”，祈求后代平安顺遂。

安溪县的竹藤编织工艺，讲究精致、美观、耐用，用途广的特点。主要原料有毛竹、部分木料（如编织各色瓶的模具）和海南藤、龙须藤、猫儿藤、本地山藤，以及各色染色料、淳酸清油等。

汀州客家酿酒技艺是长汀失传百年的古老技艺之一，它洒色清亮，乳白中呈鹅黄色，酒香如桂馥、酒味幽郁甘甜、顺口。酒精度低，含多种人体所需的氨基酸和丰富的微量元素等营养成份。

长汀河田焖鱼，是河田镇特有的客家传统名菜。河田焖鱼是采用当地的温泉水中养的鲩鱼为主料制作的。温水鱼肉质细嫩，菜品色泽金黄，外滑里嫩，汤呈乳白色，清甜鲜美可口。为美食家所推崇珍爱。

连城宣纸制作据史料记载可追溯到明代，主要制品有连史纸、宣纸、苦竹纸、玉版纸等。主产地分布在姑田、曲溪、莒溪等乡（镇）。连城宣纸具有纸质薄韧、颜色洁白、吸水力强、纤密耐用等优点，是精装印刷、复制描绘、书画装裱的好材料。

漳平水仙茶，是漳平茶农创制的传统名茶。福建省龙岩市漳平市特产，中国地理标志产品。品质珍奇，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘。

长汀腐竹，又叫豆腐皮。是当地有名的豆制特产，因其形状成长条、象竹、故称腐竹。腐竹的原材料是优质大豆，便于保存、有多种烹调手段。

龙岩素有“山歌之乡”的美誉，秦汉时期龙岩山歌以福佬土著和畲族山歌为基础，经过多民族文化的交融，形成了独具特色的龙岩山歌艺术。演唱形式有对唱、和唱、联唱、表演唱等。曲调高亢悠扬，悦耳动听；行腔行云流水，顿挫有致，深受群众的喜爱。

过火坑是上杭县步云乡蛟潭村的一项重要的民俗活动，已有几百年历史的传承，始于清朝乾隆年间。当地人一般于每年春、秋两季举行。过火寓意走红走火，红红火火，象征着勇于挑战，攀越崇高境界的精神内涵，也寓意着盼望祈福驱邪，五谷丰登的美好愿望。

永定人喜食牛、善烹牛，牛身从头到脚、从里到外，可以烹饪出上百种菜肴，成就了最具代表性的永定特色美食。以永定全牛宴为代表的客家美食，选料考究，工艺独特，制作匠心可以比肩中国八大菜系。已经成为永定土楼文化旅游的一张名片。

老字号“成珍桔红糕”，是用传统手工技艺制作的一种伴茶糕点，选用上等糯米、花生油、白糖、鸡蛋、熟米粉等配料，经精心加工而成，手艺独特。成品颜色润泽如玉，柔软细嫩，冰甜爽口，营养丰富，老少咸宜。

黄粄是武平传统客家小吃。黄粄的食法很多，可以酿、蒸、煮、煎、炒，还可以切片晒干，暑天时，用来煲糖或煲咸蛋，清凉解暑。蒸软的黄粄片，蘸上蒸腊味时漏下的油汁，风味独具一格。

龙岩沉缸酒，选用优质糯米，配以祖传秘方酒曲，精心酿制，陈酿而成。酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，是中国十八大名酒之一。

“连城青狮”又称“客家青狮"。其历史悠久，渊远流长，从清朝传承至今已有300多年，是连城客家人心目中的神兽、瑞兽和吉祥物，为南派狮子中的“三狮”（广东狮、闽南狮、客家狮）之一。

米浆粿是福建漳平的一道传统风味小吃，是用米浆蒸制而成的。蒸时加一层熟一层，熟一层再加一层，循环反复，又名“千层糕”、“米浆果”。入嘴飘香，口感滑嫩。