张槎十大名菜之一——乡下菜干煲，取材于乡间，鸡、鹅、菜等都是天然的绿色食品，健康又美味。

说起广府点心，没有人不知道鸡仔饼，相信很多老广的童年都会弥漫过它独特的“饼香’。经古法制作的鸡仔饼外脆内软，入口酥化并丝毫不觉油腻，味道咸甜并举，互为结合渗透，并且蒜香、南乳香十足，吃下一口便已齿颊留香。

张槎是老佛山美食的发源地，张槎十大名点之一的豆沙角是手工磨制的，红豆沙馅的质感与如今大多数机磨豆沙有明显区别。

佛山的竹笋代表非佛山张槎“沙口笋”莫属。外表金黄、内里白如玉的沙口笋以口感清甜、味鲜无渣美名在外。

佛山萝卜糕是广东佛山地区的一种传统美食，深受当地居民的喜爱。萝卜在粤语方言中被称作“菜头”，所以每逢新春佳节佛山的家家户户都会做萝卜糕应节。佛山萝卜糕质地细致、晶莹美味，口感软糯香甜、丰富多样。

佛山禅城的鲜虾云吞面是一道备受欢迎的地方特色美食，鲜虾云吞主要原料为上肉，鲜虾肉、冬菇粒、香料、味料，拌匀包好，云吞味鲜有汁，香味浓郁。上汤用猪骨、地鱼及有关原料，按传统方法老火熬制，汤味香浓。

生滚粥是广东省佛山市禅城区的一种特色小吃，生滚粥是粤菜系的代表之一，其历史可追溯至很久以前，现已成为佛山地区广受欢迎的传统名点。生滚粥是一种统称，根据用料不同，有多种口味，如牛肉粥、肉片粥、鱼片粥、滑鸡粥、上什粥、田鸡粥等。

烟西饼，又称栾樨饼，是一种具有地方特色的传统小吃，烟西饼具有独特的香味和口感。其外皮软糯可口，内馅清甜美味，尤其在广东佛山等地颇受欢迎。栾樨叶还具有清热解毒、暖胃去积、增强记忆等功效，使得烟西饼不仅美味可口，还具有一定的保健作用。

禅城蛋散是广东省佛山市禅城区的一种传统特色小吃，深受当地居民的喜爱。禅城蛋散的特点在于其口感酥脆、香甜可口，入口即化。其色泽金黄剔透，外形美观，是节日庆典和家庭聚会中的必备美食。

柱侯鸡是佛山传统的名肴，已有300多年历史。为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡以其滑嫩鲜香、味美肉嫩、软硬适中的口感而著称。油润光亮的柱侯酱包裹着热腾腾的鸡肉，使得鸡肉鲜甜的滋味溢满口腔。

石湾鱼腐是广东佛山市石湾的地方传统名菜，石湾历史上是一个鱼米之乡的小集镇，传统鱼类食谱名目繁多，鱼腐便是其中的一种。鱼腐作为石湾的特色美食，在岭南各地广泛流传，深受人们喜爱。

禅城烧鹅作为广东佛山地区的一种传统美食，禅城烧鹅的制作技艺源远流长，自南北朝时期烤鹅的记载开始，经历了一代又一代人的传承与发展。烤制好的烧鹅外皮酥脆金黄，内里肉质鲜嫩多汁，口感丰富而层次分明。

酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。酝扎猪蹄流传一百多年，当中以老字号得心斋制作为佳品。

高明焖假狗，又称“焖狗仔鸭”，是广东省佛山市高明区的一道传统特色菜肴。高明传统特色菜，越煮越有味。

高明吊烧鸡是广东省佛山市南明区的一道特色美食，属于粤菜系，其蒜香浓郁，皮脆肉滑，口感鲜美，吊烧鸡口感皮脆肉滑，蒜香浓郁。

高明粉葛扣肉是广东省佛山市高明区的一道特色美食，在逢年过节、婚娶喜事等重要场合，粉葛扣肉都是不可或缺的一道佳肴。高明粉葛扣肉口感独特，肥而不腻，入口即化。吃完后，齿颊留香，回味无穷。

高明牛肉是广东省佛山市高明区的一道特色美食，高明的牛肉质量优良，肉质坚实而细腻，带有浓郁的口感和独特的香气。这得益于高明地区优质的养殖环境和科学的饲养管理，使得产出的牛肉品质上乘，深受消费者喜爱。

高明水菱角是广东省佛山市高明区的一种特色小吃，水菱角因形似水生植物菱角而得名，但实际上是用粘米粉制作的一种粉制小吃。

高明濑粉源于广东省佛山市高明区，一碗上好的濑粉，面条长，入口软、韧、爽、滑。配上用猪肝、瘦肉、骨头等慢火细熬的清汤，洒上一把花生米，少许蒜蓉、葱姜花，色香味俱全，吃下令人齿颊留香，回味无穷。

九江醉翁鸡是广东省佛山市南海区九江镇的一道特色美食，醉翁鸡的制作方法源自南海区侨乡九江，骨里透香、香浓可口、味美异常。因其“似醉还醒”而美名为“醉翁鸡”。

南海古法濑尿烧鹅是广东省佛山市南海区的一道特色美食，肉厚而不柴、汁多甘香，皮酥而不腻、可口脆香。

南海里水有道美食叫霸王鸭，原本叫莲王鸭，因为酿入鸭肚的配料主要是莲子。这道菜的色、香、味俱全，入口香嫩软滑，肥而不腻，堪称席上之霸，于是，霸王鸭的美名便流传至今。

水菱角是岭南的传统小吃，属于粤菜系，用陈米磨浆，用筷子濑成一个菱角的模样，拌上炒香的姜丝、大头冲菜和肉丝作汤，即成为美味小食。

里水烧腊是广式烧腊的重要代表之一，里水镇位于广东省佛山市南海区，是广佛烧腊的发源地之一。使烧腊成品色泽鲜明、油而不腻、口感酥脆。

西樵大饼是广东省佛山市南海区传统小吃之一，西樵大饼是佛山乃至广东家喻户晓的传统非遗美食，作为“广东四大名饼”之一，其制作工艺有500多年历史，因其用西樵山清泉制成此饼，所以被称为西樵大饼。西樵大饼颜色白中微黄，不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，可与鸡蛋糕比美。

九江煎堆是广东南海著名传统特色风味小吃，是由糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼等原料制作的食品。因源于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色 。

伦教糕，广东省佛山市顺德区伦教镇特产，中国国家地理标志产品。伦教糕的口感爽软、滑润而富有韧性，味道清甜、爽滑，并带有自然发酵的米酸味。

均安蒸猪是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。均安蒸猪的口感滑爽，肉质鲜嫩，香气四溢。猪肉在蒸制过程中保留了其原汁原味，同时调料的加入又为其增添了丰富的风味。在食用时，可以搭配蒜泥、姜丝、辣椒等调料来增加口感和风味。

鱼腐是广东顺德地方传统名食之一，属于粤菜系。素以乐从镇制作技艺最为精湛，故称“乐从鱼腐”。它以色泽金黄，味道鲜美，幼滑甘香，诱人食欲而享有盛誉。

均安鱼饼是广东顺德均安镇传统的地方名点，当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。均安鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色。其外层香脆，内层鲜嫩多汁，是下酒下饭之佳肴。食用后令人回味无穷，齿颊留香。

大良炒鲜奶是一道广东地区特色传统名菜，最早始于广东顺德县（顺德区）大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。

大良膏煎，广东省佛山市顺德区大良镇的一道小吃。主要材料为面粉、花生油等生活中常见的材料。色泽金黄，状若牛鼻，外层光滑松脆，内层呈蜂窝状，酥脆味香甜。

顶骨大鳝又名“褪骨大鳝”，以烹制时将鳝鱼的脊骨去除而得名，特点是纯肉无骨、原汁原味、软香浓、味鲜可口、造型别致。

大良野鸡卷色泽金黄，甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，口感丰富。它既可作为一道精致的菜肴，也可作为茶余饭后的点心，深受食客喜爱。

双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自佛山顺德，用水牛奶做原料。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。

凤巢三丝是广东顺德传统的地方名菜，由鸡蛋、鸡丝等食材制成，属于粤菜系。凤巢三丝以其鲜香味美、肉质爽嫩、色泽和谐以及造型美观而著称。

沙溪大煎堆是中山沙溪地区的一种特色美食，沙溪大煎堆以其皮薄如纸且造型坚固而著称。外皮变得酥脆可口，内部则是软糯香甜，口感层次丰富。

隆都九大簋是中山市沙溪镇传统宴席上常见的丰盛菜式。九大簋即由九道菜肴组成，寓意“九子登科”“长长久久”。

中山鸡仔饼是广东省中山市的一种特色传统小吃，属粤菜系统，是广东四大名饼之一。其口味甘香酥脆。

小榄炸鲮鱼球是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。起源于明代小榄山，由一群自北南下的移民传授下来。

中山名小吃中，海洲赫赫有名的"海洲鱼饼"也是其中之一，海洲鱼饼外脆内嫩，吃起来爽口弹牙，鱼味十足。

崖口云吞是广东省中山市南朗镇崖口村的一道特色传统美食，崖口云吞以皮薄肉少著称，个头虽小，但在汤水中清透分明，内里馅料隐约可见，更显小巧玲珑。

中山粉果是广东中山地方传统名点之一，历史悠久，其中以金吒为代表。粉果金吒口感清香、肉鲜皮脆、味道鲜美。其外皮晶莹剔透，馅料丰富多样，咬一口便能感受到满满的馅料和浓郁的香味。

中山芦兜粽是当地端午节的一道美味可口的传统小吃，其口感糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。芦兜叶的清香与糯米的香甜相互融合，再配上五花肉和咸蛋黄的浓郁口感，让人回味无穷。

小榄菊花肉是广东省中山市小榄镇的传统名菜，属于粤菜系。小榄菊花肉口感爽脆不腻，清香可口，特别是菊瓣液香凝喉，芬芳扑鼻。它肥而不腻，入口即化，同时带有菊花的清香味道，让人回味无穷。

沙溪扣肉是广东中山沙溪镇的一道传统名菜，属于粤菜系，以其鲜香可口、丰腴甘香、肥而不腻的口感赢得了食客们的青睐。

中山客家盐水鸡，又叫咸水鸡，不仅保持鸡的原汁原味，且其肉质鲜美入味，爽滑脆嫩，这是客家人喜爱的一道家常菜。

廉江甜薯羹是广东省廉江地区的一道传统小吃，也被当地人亲切地称为“蛤仔跳塘”，廉江甜薯羹的口感软韧、爽口、清甜，入口的厚重感与清甜的感觉在口中和谐共存，令人回味无穷。

廉江糯米甜糟是广东地区，特别是廉江市的一道传统名小吃，廉江糯米甜糟以其醇甜的味道和丰富的营养价值而著称。其口感细腻，甜而不腻，带有淡淡的酒香，深受当地人的喜爱。

廉江白粥是广东省廉江市的一道传统美食，以其清滑、爽口、解渴的特点而广受好评。廉江白粥以其清滑、爽口、解渴的特点而著称。

石角扣肉是广东省廉江市石角镇的一道传统名菜，它是当地人在节日庆典和家庭聚餐的必备佳肴，廉江石角扣肉以其浓香馥郁、软稔入口、留香久远的独特风味而著称。其肉质鲜嫩多汁，肥而不腻，瘦而不柴，与酸菜等配料的搭配更是相得益彰，使得整道菜品口感层次丰富，令人回味无穷。

裹蒸粽是广东省湛江廉江市的一道地方传统小吃，尤其以端午节期间最为盛行。廉江裹蒸粽以其香滑可口、软硬适度而著称。蒸熟的粽子金黄软韧，蘸上蜂蜜或赤砂糖食用，更是甜蜜带香，别有风味。此外，用荷叶包裹的裹蒸粽还带有一股芬香的荷叶味，使得口感更加独特。