延津火烧是河南省新乡市延津县的一种地方小吃，延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

鲁邱牛肉，顾名思义是产自河南省延津县后鲁邱村的一道名菜，这牛肉颜色红润，味道鲜美，肉质嫩烂，是新乡市名优特产。

河南新乡的获嘉烧饼以经济实惠，口味好深受消费者喜欢。获嘉烧饼是在结合新乡的本土烧饼的基础上，不断创新，研制而成，秘制配方发酵，涂上特制油酥，烤制后，色泽金黄，层次分明，油而不腻，香气四溢。

东仓手工麦秸秆油烙馍是河南省新乡市获嘉县照镜镇东仓村的一道历史悠久的美食，当地人烙的馍色泽金黄，热气腾腾。吃一口，外层焦酥、内里暄软，唇齿留香！这香味不只是馍的面香、油香，更是童年记忆里的“幸福香”。

获嘉饸饹条口感强筋道，配料简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，外加牛肉或者驴肉丁秘制好的臊子，把它们一起浇在饸饹条上面，油汪汪的盖满一碗，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道、汤厚味重。

飘香鱼起源于封丘县，是当地的一道传统名菜。是当地传统的美食，以其鲜美的口感和独特的做法而闻名。飘香鱼的特点是鱼肉鲜嫩，口感细腻，肉质饱满。它的调料和配料搭配合理，既保留了鱼肉的原汁原味，又增加了风味。

留光火烧的特点是外酥里软，形色俱佳，美味可口。它不仅顶饥，而且硬气，外表坚硬，内部松软，香气四溢，回味悠长。此外，留光火烧还具有一定的历史意义，其名字来源于东汉光武帝东游留驻此地并赐名“刘光”，后来演变为“留光”。

卷尖为河南省新乡市封丘县地方名菜，属豫菜系，是由猪肉、鸡蛋、芡粉及各种调料制作而成的菜。卷尖被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，因外皮是用鸡蛋摊制而成的薄饼，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。

这道沧海遗馔“鲜炖鲜”在厨乡长垣老一代厨师中并不陌生。这道流传了千年的美食具有色泽枣红，浓烂鲜美，风味独特的特点。

清蒸白菜卷是河南省长垣市的经典美食，素菜荤吃，汤鲜菜烂，美观好看，风味独特，营养丰富，二千多年来，一直是厨乡长垣人的最爱。

霜打馍是河南省长垣市的一种美味的传统甜食，属于豫菜。一根根馍条上犹如挂一层霜雪，故称“霜打馍”。它可是甜食中少见的风味奇品，色泽雪白，外酥里浓，香甜挂齿，雅俗共赏。

长垣烹饪技艺，源于春秋，成于唐宋，盛于明清，辉煌于近代，主要分布于长垣市及河南省内，遍布全国及世界四十多个国家和地区。是中国烹饪主要发源地之一。由于长垣烹饪技艺拥有悠久的历史文化，也是豫菜的代表作之一，当地培养和传承了无数的大厨能手，故长垣又被称为“中国厨师之乡”。

黑芝麻糍馍馍是鹤壁市的一道特色小吃，也可以叫作黑芝麻馅饼。它是用黑芝麻、白糖、猪油和糯米制成的。其特点是呈圆形，两面呈金黄色，软糯可口。

义兴蒋烧鸡是鹤壁浚县的一道传统名吃，至今已传200余载。义兴蒋烧鸡造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨，具有滋补之功效。

铺牛肉是浚县特产，以后寺庄王记铺牛肉为上等。起源于清朝年间，为外地所罕见，王记牛肉浓香扑鼻，色泽红润，香、甜、咸、麻、烂，味道可口，久食宜脾胃、补肾亏，其特点是：肉质鲜嫩，肥而不腻，烂而不浓，醇香可口，营养丰富。

鹤壁市浚县的传统名吃之一，始于清朝末年。是用黄米和红枣制成的。制作好的黏火烧颜色金黄，香而不腻，暄而不松，香甜可口是一道不可多得的美食小吃。

在浚县，但凡婚丧嫁娶，多以八大碗宴客。八仙桌上，十个盘、八个碗、两个汤，好吃又好看。传统意义上的八大碗主要包括四荤四素。

浚县石子馍是河南省鹤壁市浚县的特色小吃。子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，外焦里嫩。

李记五香猪蹄，主料选用清丰本地上品新鲜净猪蹄，配以十几种名贵佐料和多年循环老汤。熟烂脱骨、五香纯正、色泽鲜艳、香气诱人、口感上乘、冷热风味各异，常食之具有滋补、养颜等功效。

七保安村薛氏五香驴肉是清丰地方名吃，自明朝末创始以来，其特殊的制作工艺流传至今。产品色鲜味美，肉烂筋面，香味浓郁，耐久存放，深受人们喜爱。

濮城羊头采用半年以上的小肥山羊为基料，以祖传配料老方，用15种中药材煨制而成。羊头具有独特风味，香气浓郁，肉烂脱骨，味道鲜美，咸淡适口，唇齿留香，回味无穷，是旅游、家庆、宴会之佳品。

濮城杂拌是范县特色小吃之一，以健康、营养荤素搭配合理，地方风味纯正为特点。濮城杂拌，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

古城灌汤包主要是猪精肉、山东大葱、芝麻香油、中药大料等为肉馅原料，以烫面为主，灌汤包特色顺嘴流油，油而不腻，口感劲道，味道鲜美。

范县肉旋子的制作材料主要是手工切剁的上好精羊肉，制作的时候先将羊肉剁碎，再加入葱姜花椒粉等秘制调料和少许猪油，最后用柔韧的薄面皮包裹、拧压擀制成旋扁形肉饼，这样肉旋子就成型了。因其层次多如旋状，故名“肉旋子”。

滑脊汤是河南省濮阳市的一道传统名菜，属于豫菜系。该菜品以汤香味美为特点。刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

范县刘氏大包子创始于晚清，这种包子吃起来特别的香，还有着“天下第一包子”的美誉，这种包子好吃的秘籍就在于其特别的炸酱，其次才是标准的五花肉、粉条馅料，咬着吃软嫩滑爽，入口即化。

武家烧鸡制作技艺为市级非物质文化遗产代表性项目。其源于宫廷药膳、由多种药料配制，具有舒肝健胃之功效。选用3－6个月龄小公鸡，鸡肉炸后放入锅中，文火煮4-6小时，鸡鲜味美、香馥可口、烂而不腻、补虚益气，被评为“河南老字号”。

南乐灌肠以猪肠，猪血为主料，加葱、姜、花椒粉等佐料，灌制而成。南乐县传统风味之一，全县各地均有出售。吃法多种多样，旧日古庙会上常有简灶煎炸灌肠出售，老年人赶会多食之，以为口福。

南乐鸡窝烧饼是河南省濮阳市南乐县的传统小吃，因烤制烧饼的炉子形状似鸡窝而得名，始创于清末，是以发酵白面，配葱花及花椒面油、糖、芝麻等用锯沫烤制而成，皮焦里软，咸甜适口。

南乐大众小吃。俗称肉饼。壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

安阳捋面是一种农家面食，流传于安阳县西部地区，相传于汉代，当时叫汤饼，是将面团托在手上拉扯下锅，捋面是从汉代面食的基础上发展的衍生品。在安阳县西部地区，是一代一代传下来的一种农户家庭面食，它的特点是：农户自产自磨小麦面粉，做出捋面口感绵软，好消化，不涨胃。

扁粉菜是河南省安阳市的特色传统小吃之一，属于豫菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。扁粉菜以红薯粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中熬煮。吃扁粉菜的精髓在于辣椒油，辣椒要香而微辣。

粉浆饭是河南省安阳市的著名小吃，安阳做法：用绿豆制作粉皮粉条后的余汁，加小米、黄豆、花生米、白菜、猪油熬制，再加香油、香菜，食之有一股独特的酸、香、甜、绵的味道。是安阳老城一带人们非常喜爱的传统饭食。粉浆饭是安阳老百姓的三大宝之一。

​血糕是河南省安阳市的特产，安阳血糕营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠，风味独特，深受当群众和外地游客的欢迎。安阳血糕用荞麦面、猪血佐以其它配料蒸制成糕，凉后切成片，再过油炸制，趁热吃味道鲜美，佐以蒜汁，更加味美可口，被誉为安阳“三大宝”之一。

皮渣是安阳汤阴当地的一种特色地方菜，河南安阳、冀西南以及周边各县市的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜做汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。

烩菜，也称杂烩菜，大锅菜，是汤阴人最爱吃的菜品之一。杂烩菜就是把白菜、粉丝、白豆腐（油炸）、猪肉、皮渣、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。

五香豆沫是河南省安阳市的传统特色小吃，属于豫菜系；汤食熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣。

东庄羊头是内黄本地特色美食。一般选用不到1岁的内黄本地沙地土山羊，洗净后焯水，用花椒、茴香、白芷等14种配料加老汤炖煮1个小时即可出锅。东庄羊头香而不膻、瘦而不柴、软糯可口、别有风味，深受广大食客的青睐。

章柱烧鸡是内黄本地特色美食，以鸡肉为主料，按照传统做法制作。章柱烧鸡色味俱佳，造型独特，鲜香可口，香而不柴，深受广大食客的喜爱。

井店羊杂汤是内黄本地传统熟肉美食，以羊杂（羊头肉、羊血、羊肝、羊心、羊肠、羊肚等）为主料，按照传统做法高汤熬制。井店羊杂汤汤汁乳白，营养丰富，羊杂酥烂醇香，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。

井店烫面包是内黄本地特色小吃，以面粉、五花肉、粉条为主料，按照传统做法制作。井店烫面包皮薄馅大，味美鲜香，肉质可口，香而不腻，深受广大食客的喜爱。

什锦老火锅，内黄本地特色美食。因食材一般为白菜、粉丝、豆腐、皮渣、鸡蛋、水汆丸、油炸丸、排骨、酥肉、红烧肉等十种食材，荤素搭配，使用老汤（高汤）作为汤底，故名“什锦老火锅”。火锅分为三层，文火煮沸后汤鲜味醇，有汤有菜，适合冬季聚餐食用。

馓子以它的物美价廉营养便利，深受咱们内黄人喜爱。以前，街头巷尾卖馓子的小摊不少，现在想卖几乎得碰运气，很是少见。近日在梁庄镇下乡工作时，碰到卖馓子的小摊，和几位同事每人买了一大兜子。

井店镇马蹄烧饼因形状似马蹄而得名，是内黄本地特色名吃，以面粉、芝麻为主料，按照传统做法烤制。井店马蹄烧饼外酥里软，外甜内咸，具有焦香、清香、芝麻香的独特风味，深受广大食客的喜爱。

卤猪蹄是内黄本地传统熟肉美食，以猪蹄为主料，按照传统做法制作。卤猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，具有养颜、抗衰老的功效，成品红润油亮，软糯酥烂，肥而不腻，口感脆爽，深受大家的喜爱。

梁庄壮馍是内黄县传统风味小吃，已有近300年的历史，具有外酥里嫩、皮薄馅大、香味浓厚等特点，深受当地广大群众的青睐。梁庄壮馍又被称为“状馍”，意为状元馍。相传古时梁庄有一书生上京赶考中了状元，在御宴上把自家制做的面饼呈上供皇帝食用，皇帝品尝后赞不绝口。

李官寨花糕是内黄本地特色美食，以面粉、红枣为原料，按照传统做法手工制作，有单层和多层之分。李官寨花糕造型奇特，惟妙惟肖，既保留传统，又追求创新，座座花糕都是难得的艺术品。一般每年元宵节前制作，元宵节期间食用，味道甜美，老少皆宜。

鸡窝烧饼，内黄本地特色小吃，以小麦面粉、酥油、芝麻等为主要食材烤制而成。因烤制烧饼的烤炉模样酷似鸡窝，所以被称为“鸡窝烧饼”。烧饼外焦里嫩，颜色金黄，咸甜可口，趁热吃口感更佳。

鸡蛋布袋，内黄本地特色小吃，由馃子面、鸡蛋为主要食材炸制而成。外焦里嫩，颜色金黄，鲜香可口，营养丰富，趁热吃口感更佳，是内黄人早餐最喜爱的美食之一。

黍米又称黄米、稷米等，颗粒大于小米，呈金黄色，粘度很大，为五谷之一，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。除食用外还可入药，中医认为黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，是酿造黄酒最好的原材料。

灌肠，内黄本地特色小吃，创制于清朝咸丰年间，距今已有170多年历史。灌肠以猪血、猪肠、小麦面粉、香油、五香料为主要原料制作而成，因其成品色泽里红外白，又被称为“血肠”，是人们喜爱的美食。灌肠口感光滑，软而不粘，香嫩不腻，搭配蒜汁，热吃为佳。

楚旺扒糕是内黄本地特色美食，以荞麦面为原料，按照传统做法手工制作。扒糕一般凉调，用芥末、香油、陈醋调拌，味道鲜美，筋道可口，既可消暑健脾胃，又有降血脂、降血压的功效，深受当地人们的喜爱。

内黄烩面以优质高筋面粉为原料，按照传统做法全部手工制作，辅以高汤及多种配菜，汤好面筋营养高，深受内黄广大食客的青睐。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、老味烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面和鸡蛋烩面等。