掌瓜，又叫佛手瓜，是德化县的特产。掌瓜的营养价值高，含有多种维生素，味道鲜嫩甜美，是闽南的名菜之一。以其加工而成的酱瓜、罐头、腌菜干等更是爽嫩可口，深受广大消费者的欢迎。

苦菜又叫苦益菜、白花败酱，是德化县的一种特产，苦菜汤是德化风味家常菜，1999年编入泉州风味小吃菜谱。此汤色黑味微苦，野菜香味浓溢，清凉降火，排毒解热，是暑天的保健食物。

红菇又名葡酒红菇，是一种由椎、槠、栲等树木的叶腐烂，并与根系共生的真菌，系珍贵的野生食用菌，夏、秋季生于林间腐植层地带，德化野生红茹素有天然营养珍品之美誉，目前尚无法人工栽培。