镇江江蟹是江苏省镇江市丹阳市的特产。镇江江蟹人文历史源远流长，镇江江蟹蒸熟后蟹黄鲜美，肉质嫩滑，回味甘甜；气味腥香浓郁。

长江三宝是指长江中的三种鱼类，即刀鱼、河豚、鲥鱼。

姜堰的溱湖簖蟹有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”之称。溱湖簖蟹蒸熟后，蟹黄呈橙金色，黄中带红；蟹膏呈凝脂状，细腻绵密；蟹香浓郁，鲜美微甜，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

泰兴江沙蟹，江苏省泰兴市特产，中国国家地理标志产品。江沙蟹青背、白脐、金爪、黄毛。以个头大、口感好、营养丰富而远近闻名。其中比较有代表性的八道蟹美食,被称之为“蟹八吃”。

兴化大青虾，江苏省泰州市兴化市特产，全国农产品地理标志。战国时期，兴化就有捕虾、吃虾的历史。兴化大青，虾头胸围、腹围、尾围“三围”突出，壳薄、肉嫩、个大、味美。

兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。

高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

龙虬罗氏沼虾也叫高邮大虾，是江苏扬州市高邮市的特色产品，龙虬罗氏沼虾的特点是壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹；肌肉紧密有弹性，出肉率高。龙虬罗氏沼虾的吃法比较多，但熟制后都会呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。

宝应湖大闸蟹由“中华绒螯蟹”蟹苗养殖而成，成蟹肉质细嫩，蟹黄蟹膏肥厚味鲜。成蟹上市每只重量200克～300克，胸甲宽度为7厘米～8厘米。

宝应是中华鳖（甲鱼）重要原产地，品质优良、基因稳定，蛋白质含量极高，富含人体必需的氨基酸和鲜味氨基酸。

广洋湖青虾生长周期长、个头大、产量高，肉味鲜美，营养极为丰富；含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，并含有丰富的钙、铁、锂、碘、镁、磷等微量元素及维生素A、氨茶碱等成分。

宝应黄颡鱼，又称昂刺鱼，全县养殖规模较大。据化验测定，每100克黄颡鱼肉含蛋白质20克、脂肪1.3克、碳水化合物1.8克、钙65毫克、铁0.6毫克等，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美淳厚，每尾重量50克～120克，最大280克，一般用于红烧，味道鲜美。

宝应乌鳢，又称宝应黑鱼，是当地重要特种水产品，养殖范围广泛，养殖历史悠久。宝应乌鳢营养丰富，富含丰富的蛋白质、8种人体必需氨基酸，其中风味氨基酸含量较高，做酸菜鱼、烧汤或与咸菜红烧均口感鲜美。

宝应塘鳢，又称虎头鲨，分布于宝应县等多个水域，养殖历史久远。宝应塘鳢主要摄食虾类、昆虫、小鱼和底栖动物，有春季产卵前筑巢和产后护卵习性。其烹饪制作方法和口味与宝应乌鳢接近。

宝应泥鳅，分布于全县各镇，总养殖规模面积446.67公顷。宝应泥鳅富含蛋白质而脂肪较低，是能降脂降压的美味佳肴，有利于延缓人体血管衰老。宝应泥鳅和豆腐同烹，具有良好的进补和食疗功用，对于防治心血管疾病、糖尿病具有辅助作用。

宝应黄鳝，当地又称长鱼，富含蛋白质，脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，经常食用可以增强人体免疫力，抑制体内血糖升高，缓解肌力衰退。全县养殖面积1000公顷左右，市场供不应求。

宝应鳜鱼，含丰富的蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳者食用鳜鱼既能增加营养，又有利于肠胃消化。宝应鳜鱼年产量2100吨，常见个体重量0.7千克～1千克，最大个体2千克左右。

大丰东沙紫菜，江苏省盐城市大丰区特产，中国国家地理标志产品。大丰东沙紫菜是中国首个海藻类地理标志产品，色泽深褐，光泽明亮，厚薄均匀，无僵斑、菊花斑，死斑，味鲜香，柔韧性好。

大纵湖鲫鱼富含含蛋白质，钙、磷、铁等无机成分以及维生素A、维生素B、维生素D，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。

楼王鲫鱼为当地特色水产。楼王鲫鱼品种以异育银鲫为主，该鱼具有良好的杂种优势，增产效果明显，且肉质细嫩，营养丰富，离水存活时间长，可在低温、无水条件下中短途运输活鱼。

​“北龙港青虾”是盐都名特优水产品的代表，产于盐都区楼王镇北龙港街道。借助于北龙港的湿地生态环境，所出产的青虾保持了野生青虾的优良性状，虾体晶莹剔透，体色略显青蓝，棕绿色斑纹明显，平均体长7厘米以上，最大个体可达13厘米，富含蛋白质、钙、铁、维生素、硫胺素和肌酸酐等。

大纵湖大闸蟹，江苏省盐城市盐都区特产，中国国家地理标志产品。大纵湖出产的大闸蟹个体硕大，壳青肚白，其以源清流洁、草食丰茂的湿地作为养殖水源，蟹肉丰腴、蟹黄似金、蟹膏软糯，可谓“蟹中翘楚”。

大纵湖小龙虾是盐都的一种水产，成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。肉也相对较多，肉味鲜美广受人们欢迎。

马荡野生甲鱼，俗称“老鳖”，是当地水产出口产品中的畅销品之一，其优秀品质在国际市场上亦有口皆碑。阜宁甲鱼入菜，蛋白质丰富，胶质感饱满，肉质劲道细腻，鲜香之味远远便能闻到，入口鲜美。

马家荡大青蟹是江苏盐城市阜宁县的特产，蟹体肥大，蟹丰腴，肉质细嫩，口味鲜美，素以青壳白肚、黄毛金勾，又有“黄毛金勾蟹”的雅号，而驰名中外。马家荡大青蟹是河蟹还是海蟹？马家荡地处阜宁西南边陲，是苏北里下河地区一片广阔的湖荡湿地，所以马家荡大青蟹是河蟹。

响水浅水藕是市场上非常受欢迎的盐城特产，其产自响水县，这里的藕品质非常好，具有白、嫩、脆、香的特点，可以炖汤、炒菜、煮粥等，无论哪种烹饪方式，都十分的好吃，在市场上也非常的受欢迎。

响水有一种特色农产品，当地称之为灌河四鳃鲈鱼，此鱼是一种洄游鱼类，身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的褶皱，外观好像四鳃，故得名。

连云港海刺参是一种海鲜食品，具有十分丰富的营养元素，海刺参的也是传统的风味美食之一，它的制作也是十分的精良，工艺也是较为讲究，成品的菜肴更是香醇美味，可口无比。

连云港海域紫菜，有甘紫菜、条斑紫菜、坛紫菜等品种，为红藻门、红毛菜科，色紫成褐绿，体扁平，味道鲜美，营养价值很高。

连云港海带营养丰富，含有60多种营养成分。不仅含有高蛋白质、胡萝卜素、维生素B、钙、烟酸等，还含有丰富的褐藻酸、纤维素、甘露醇、多种微量元素。

连云港大对虾是连云港的海珍产品。体长侧扁，晶莹光亮，肉质肥厚细嫩，味道鲜美，营养丰富。

赣榆虾皮是连云港的海产品之一，赣榆不仅是国内虾皮主要产地，也因为超高的品质，更是江苏海产品的名片。虾皮营养价值非常高，素有“钙库”之称，在家常菜谱中，虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮萝卜汤都是美味佳肴，还可以用虾皮包混沌，更是鲜上加鲜。

赣榆对虾是连云港有名的海产品之一，个头较大，肉质鲜美，营养丰富。赣榆对虾通常用水煮、清蒸等方式烹制，口感鲜美。

赣榆梭子蟹品质优良，脂膏肥满，肉质细嫩，味道鲜美，因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，有较高的营养价值和经济价值。

灌南硕项湖大闸蟹：连云港市灌南县新安镇尹湖村特产大闸蟹,产地水产品-灌南大闸蟹。大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。

长荡湖大闸蟹就是长荡湖特产的大闸蟹，大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。远销京沪，港澳等地。