响水浅水藕是市场上非常受欢迎的盐城特产，其产自响水县，这里的藕品质非常好，具有白、嫩、脆、香的特点，可以炖汤、炒菜、煮粥等，无论哪种烹饪方式，都十分的好吃，在市场上也非常的受欢迎。

响水有一种特色农产品，当地称之为灌河四鳃鲈鱼，此鱼是一种洄游鱼类，身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，实际上也只有两个鳃，只是每个鳃盖上又多了一条较深的褶皱，外观好像四鳃，故得名。