阳新春鱼是湖北省黄石市阳新县的一种水产，春鱼，原名石鱼，属远古生物遗种。无骨无刺，形小（长约1厘米）透明，圆而微扁，呈乳白色，颈部两旁各有一小黑眼，十分逗人喜爱。

阳新春鱼原产于阳新县城之东30余公里、富水河之南隶属木港镇的牛湖山山脐间的牛湖洞内。这种鱼对水质的要求极高，只有在清澈无污染的水域中才能生长良好。

因其肉质嫩松，味道鲜美，千百年来，被人们视为筵席上的佳肴上品。宋、元、明、清各代，春鱼和银鱼也是阳新特产均当作珍品，进贡皇家，故阳新春鱼又名“贡鱼”。阳新春鱼，主产地牛湖洞。每当暮春季节，春雨连绵，山洪暴发，牛湖洞外春鱼成群结队，是捕获的大好时机，此时一过，即无踪影，现仙岛湖、富水水库大面积养殖。

外观特征

阳新春鱼是世界上最小的淡水鱼之一，其体型小巧，肉质细嫩。春鱼的外观可能因生长环境和养殖方式的不同而略有差异，但总体来说，其色泽鲜艳，鳞片细小，具有独特的观赏价值。

营养价值

阳新春鱼富含蛋白质、胆固醇和铜等多种营养成分。这些成分对维持钾钠平衡、提高免疫力、调低血压以及缓冲贫血等方面都有显著的帮助。此外，春鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对预防心血管疾病和癌症等方面也具有一定的作用。对于消瘦、免疫力低下、记忆力下降以及贫血和水肿的人群来说，春鱼是一种极佳的滋补食品。

食用方法

阳新春鱼的食用方法多种多样，既可以煸炒也可以做汤。常见的菜肴有春鱼炒辣椒、春鱼炒蛋和蒸春鱼鸡蛋羹等。在制作这些菜肴时，一般需要先将干春鱼用冷水泡一至二小时，然后捞出沥干水份备用。根据不同的菜肴需求，可以搭配不同的调料和食材进行烹饪。

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