以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

坝上土豆，学名马铃薯，俗称 "地蛋" 、 "山药蛋" 。

张北莜麦，河北省张家口市张北县特产，全国农产品地理标志。张北莜麦籽粒饱满、大小均匀，富有光泽；籽粒多为纺锤形，有腹沟，表面有茸毛；面粉粉质细腻，麦香浓郁 。

坝上口蘑，一般生长在海拔800~1500米的深山峡谷

金莲花金黄璀璨，口感清爽，具有清热解毒，滋阴降火，养阴清热和消火杀菌的作用

莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。

张北四羊主要包括烤全羊、烤羊腿、烤羊排和手把羊肉。

张北县莜面有五大系列，蒸、炸、氽、烙、炒，共有数十个品种

戳古董的“戳”字是捅的意思，“古董”指闯祸、捅乱子。