成安特产非物质文化遗产厨厨香黄豆酱
发布时间:2023.01.24
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厨厨香食品,2012年被评为市级第三批非物质文化遗产、2016年成安县厨厨香食品厂荣获河北省质量、信誉、服务AAA级品牌企业、2017年成安县厨厨香食品厂荣获全国质量月诚信推荐企业、2017年成安县厨厨香食品厂荣获美丽成安县诚信商家创建放心消费活动示范单位、2018年成安县厨厨香食品厂荣获2018年度环保企业质量检测稳定合格产品、2018年成安县厨厨香食品厂荣获邯郸市农业产业化经营重点龙头企业、2018年成安县厨厨香食品厂荣获“爱心商家”称号、2018年成安县厨厨香食品厂荣获邯郸市非物质文化遗产生产性保护示范基地,2019年12月评为省级第七批非物质文化遗产。
中华民族传统酿制调料主要有酱和醋、豆瓣酱等,豆瓣酱作为常见的调味品它带有浓重的民间饮食文化特色,民间豆瓣酱制作就是传统调料加工制作工艺的一种。
过去有“豆瓣做酱,馋死皇上”“老酱晒红脸,狸猫也敢添”的说法。说明豆瓣酱的美味和它在民间饮食当中的地位。虽然,豆瓣酱制作的历史现在还无法考查,但作为民间生活的长期使用的调料来说,它可能有很长历史了。因为,作为酿制的调味品来说,本来就不太多(主要有酱和醋)这种调料可能在民间已经使用很长时间了,所以,也说明它在民间饮食当中有重要地位和它所具有的民间饮食文化的重要特征。
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