八宝饭是广东省湛江市徐闻县婚嫁喜宴必备的传统的腊八节的节令名点，属于粤菜系。此小吃历史悠久，八宝饭不仅图其名吉利，还因其美味可口。做法也颇复杂，味道也很香美。宴席上，菜盘中所摆的八宝饭，一般是一碗甜一碗咸，既意为“好事成双”，也供不同口味选吃。其主要原料为糯米、红枣、薏米、莲子、豆沙、冬瓜糖 、咸鸭蛋、白糖等8 种，故名“八宝”饭。

风味特点

徐闻八宝饭以其香甜可口、软糯滑腻的口感而著称。其味道层次丰富，既有糯米的香甜，又有红枣、莲子等辅料的滋补功效。同时，八宝饭的摆盘精美，寓意吉祥，是宴席上的一道亮点。

制作工艺

选料与准备：选用上等的糯米，经过清水淘净、浸透、晾干后备用。同时，准备好红枣、莲子、豆沙、冬瓜糖、咸鸭蛋（或咸味版本中的腊肉、虾米等）等辅料。

炒制糯米：将晾干的糯米用猪油（或花生油）加水、加糖炒熟成干饭状。这一步是八宝饭香甜可口的关键。

装碗与蒸制：将炒好的糯米饭与预先蒸制好的红枣、莲子、豆沙、鸭蛋等佐料一同装进一只只空大碗中，摆成花鸟等图案。然后放进蒸笼隔水清蒸至熟透。

反扣装盘：将蒸熟的八宝饭反扣在菜盘中，原大碗底的花鸟图案就露在上面，八宝饭就制作完成了。

营养价值

徐闻八宝饭不仅美味可口，还富含多种营养成分。糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质；红枣被誉为“天然维生素丸”，富含铁、钙、磷等多种矿物质和维生素C、维生素P等；莲子则具有补脾止泻、养心安神的作用。此外，八宝饭中的其他食材如薏米、冬瓜糖等也各具营养价值。因此，适量食用徐闻八宝饭有助于补充身体所需的多种营养物质。

传说

相传，清朝道光年间，皇帝派了一名姓万的旗人到徐闻任知县。他平易近人，但也小有心计。那年皇太后生辰，天下知县都纷纷备办厚礼进贡贺寿。万知县诚惶诚恐，礼是一定要送，但送什么，心里无个底。金银珠宝，后宫有的是。万知县想来想去，想不出好的方法来。

有一天，他微服出行到县城附近一个村子。忽然听到鞭炮齐鸣，原来是一家富户娶亲。这时正值中午，肚感饥饿。他也是个爽快之人，即时掏出一个光银，用红纸包了交贺礼，就上座喝酒。席上的鱼虾肉菜，他没胃口。上到八宝饭，他觉得新奇，伸筷子一夹，放到嘴里一嚼，“哇，好吃”赞叹之声脱口而出，竟不顾左右，把这个八宝饭吃得精光。吃后，他突发奇想，决定把八宝饭进贡给皇太后。于是，回到县衙，传令村厨入城，制作一百个八宝饭当作贺礼，马上进贡入京。后来，皇太后尝了八宝饭，大悦之余给万知县提了官爵。

万知县升官发财后，心里老是恋着八宝饭。他走马上任前，特意请村厨到衙门喝酒，问起八宝饭制法，村厨告知后才明白。原来，八宝饭早在明朝时就是宫廷名菜，明末清初，宫延厨师逃命避难，落到徐闻乡下，留下这招绝艺，世代相传，不教外人，这村厨是名厨之后，不忘祖训，继承了制作八宝饭之手艺。万知县听了似懂非懂，好不得意，回到京城，如法炮制，可惜味道怎么也不如徐闻的好。

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