“羊三味”是广东省湛江市徐闻县的一道特色美食,深受当地人和游客的喜爱。这道美食实际上包含了三种主要的羊制品,即羊粥、羊羹和羊骨汤,因此得名“羊三味”。
腌粉,又叫凉拌粉,是徐闻当地出名的小吃,在当地很受欢迎,每个人都喜欢隔几天吃上一碗。这是徐闻人最常吃的早餐,既可凉拌也可拌汤。
下洋腌蚝是广东省湛江市徐闻县下洋镇腌蚝是一种独特的生蚝吃法,下洋腌蚝有种清甜可口略带麻辣的味道,以及飘溢着浓浓的特别的海鲜味儿。
猪肠粉是广东湛江徐闻地道的汉族小吃,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。猪肠粉的粉皮具有白、薄、滑的特点,可称得上“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。
番薯丝干粥是广东省湛江市徐闻县的传统小吃。所产番薯甘甜润滑、芳香清甜,且产量高、果实均匀。在过去物资匮乏的年代,番薯丝干粥成为了人们的主食之一。番薯丝干本身带有天然的甜味,与粥的底料结合后更加香甜可口,深受人们喜爱。
徐闻八宝饭以其香甜可口、软糯滑腻的口感而著称。其味道层次丰富,既有糯米的香甜,又有红枣、莲子等辅料的滋补功效。同时,八宝饭的摆盘精美,寓意吉祥,是宴席上的一道亮点。
树叶饼又名“树叶搭”、“咪叶搭”,是广东湛江(特别是徐闻县)的传统糕点,逢年过节,湛江本地人喜欢做饼食走亲访友,树叶饼是最受欢迎的品种。树叶饼有香、甜两种,均以糯米粉作皮。饼皮软糯而有弹性,馅料香甜可口(或咸香四溢),与饼皮相得益彰。
饼汤是徐闻的一种传统面食,在县城、乡镇各处都可见到饼汤的摆卖摊。饼汤以其清香扑鼻、口感滑顺润喉、香韧爽口的特点而广受喜爱。它还具有生津止渴的功效,是徐闻人民日常生活中不可或缺的一部分。
合子饼,是具有地方特色的饼类食物,也是徐闻县城最常见的一种风味小吃,其味滑润清香而诱人嘴馋。合子饼原有甜味和咸味之分,但现在制作多见的是咸味。合子饼的口感十分软糯,入口即化。
甘蔗熏腊味是广东省遂溪县地区的一道传统美食,甘蔗熏腊味的主要原料包括遂溪自产的糖蔗和本地土猪肉。糖蔗作为熏制的燃料,不仅为腊肉增添了清甜的味道,还使得腊肉表面渗出亮晶晶的油珠,色泽更加诱人。土猪肉则以其肥瘦相间、肉质鲜美的特点,为腊味提供了丰富的口感和营养。
遂溪烧腊是广东省遂溪县地区的一道传统美食,主要分为“烧”和“腊”两大类。在遂溪,烧腊不仅是一道家常菜,更是节日庆典、宴席聚餐中不可或缺的美味佳肴。烧腊以其色泽金黄、皮脆肉嫩、咸香味浓的特点,深受当地人和游客的喜爱。
遂溪田艾籺是广东湛江地区,尤其是遂溪县的一种特色美食,深受当地人的喜爱。在遂溪县,年轻人吃的是味道,老一辈人吃的是情怀,大树菠萝的叶子包裹其身,有甜有咸,弹牙而不粘齿,一口咬下去口腔里充溢着椰丝、花生、芝麻与甘蔗的天然鲜味。
遂溪脆皮烧鸡是遂溪地区的一道特色美食,遂溪脆皮烧鸡通常选用4.5斤左右重的本地走地鸡作为主料,这种鸡肉质紧实,口感鲜美。色泽金黄、皮脆肉滑、咸中带香,是遂溪地区不可多得的美食佳肴。
雷州烤生蚝是湛江地区,特别是雷州半岛一带的特色美食,雷州烤生蚝选用的是来自北部湾海域的新鲜海蚝,这些海蚝肉质鲜嫩,汁水饱满,是制作烤生蚝的上佳原料。北部湾海域独特的水质和生态环境,使得这里的生蚝品质优良,富含多种营养成分。
鸭乸(nǎ)粽,是广东省湛江市雷州市的端午特色美食。在雷州“鸭乸”就是母鸭的意思,鸭乸粽里面并没有鸭子,是雷州人用娴熟的编织技巧,把粽子编织出的鸭子模样:鸭身、鸭尾、鸭脖、鸭头一应俱全,所以才被雷州当地人称作“鸭乸粽”。
雷州白粑是雷州盛行的一种地方风味小吃。用糯米粉作皮,用白糖、椰丝、芝麻、猪肉末、冬瓜糖、生黄皮等作料作馅,捏成后,放在蒸笼里蒸熟即成。雷州白粑素以馅多皮薄、油水充足、既香又甜著名。
湛江炭烧生蚝是一道以生蚝为主要原料的菜品,肉质鲜嫩肥美,口感清甜。生蚝生长在湛江无污染无公害的原生态海域中,养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美,口感极佳,爽、滑、甜,脆而无渣,是生态海鲜产品中唯一无人工投料养殖的。炭烧蚝在广东兴起,接着浙江、武汉也跟着流行起来,湛江生蚝名气已风靡全国。