高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，营养丰富。高邮湖大闸蟹有五大特征：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜可口。

龙虬罗氏沼虾也叫高邮大虾，是江苏扬州市高邮市的特色产品，龙虬罗氏沼虾的特点是壳薄体肥，体表光洁，呈淡青蓝色，间有棕黄色斑纹；肌肉紧密有弹性，出肉率高。龙虬罗氏沼虾的吃法比较多，但熟制后都会呈橙红色，肉质细嫩，鲜香微甜。