中山鸡仔饼是广东省中山市的一种特色传统小吃，属粤菜系统，是广东四大名饼之一。其口味甘香酥脆。主要原料为面粉、瓜子仁、芝麻等。始创于清朝咸丰年间，至今有170年的历史。以甘香松化，咸中带咸，异香惹味著称。

口感与风味

中山鸡仔饼以甘香松化、咸中带甜著称，口感酥脆可口。其外皮酥脆，内里馅料丰富多样，既有瓜子的香脆，又有芝麻的醇香，还有冰肉的鲜美，各种味道交织在一起，形成了独特的口感和风味。

制作工艺

中山鸡仔饼的主要原料包括面粉、瓜子仁、芝麻等，有的还会加入冰肉（经过腌制的肥猪肉）、糖冬瓜等食材。其制作工艺精细，需要经过多道工序才能完成，包括原料准备、馅料制作、饼皮制作、包馅成型、烘烤等。在烘烤过程中，需要掌握好火候和时间，以确保鸡仔饼的口感和品质。

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