以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。

张北四羊主要包括烤全羊、烤羊腿、烤羊排和手把羊肉。

莜麦在坝上地区的种植相当普遍，因此莜面也就成为坝上地区人们的日常食物之一。

金莲花金黄璀璨，口感清爽，具有清热解毒，滋阴降火，养阴清热和消火杀菌的作用