天柱山石耳老鸡汤是一道结合了天柱山特产石耳和土鸡的传统美食。石耳是一种生长在岩石上的地衣类植物，因其稀有和药用价值而被视为珍贵的食材。土鸡则因其肉质紧实、营养丰富而受到人们的喜爱。将这两种食材结合在一起炖煮，既能突出各自的风味，又能相互补充，使汤品更加滋补养生。

天柱石耳生长于天柱山悬崖峭壁的阴湿石缝间，一般要六七年才能长成。清代《本草纲目拾遗》中称石耳 “作羹饷食，最为珍品。”天柱山为“三富之地”，散养一年以上的土鸡含有氨基酸、钙、铁、钾，而且富含锌、硒等微量元素。天柱山民间煨汤已经有两百多年的历史，将土鸡放入痘姆古陶瓦罐内加水，旺火烧开焯水，加天柱山石耳、山泉水和传统秘方，再用炭火煨炖3-4个小时，具有补元气、调中气、润肺以及强壮体质、增强免疫力的作用，大病初愈、女性生完孩子都要喝鸡汤。相传，“天柱山的女婿第一次到丈母娘家，如果桌上没有鸡汤，则表明丈母娘还没有看中，婚事也就还有变数。”

制作方法

主料：土鸡、石耳

辅料：葱、姜、盐

做法：

1.将鸡治净，石耳用温水泡开，反复搓洗干净;

2.锅内加水，鸡，旺火烧开焯水;

3.将鸡、葱、姜、适量料酒一起放入砂锅内，加山泉水淹没，用旺火烧开，再用微火慢炖，至鸡肉八成烂时，捡去葱姜，加精盐炖至酥烂即成。

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