九鼎酒制作工艺精湛，承古纳今，以优质大红高粱、一级白小麦为主料，高温润料、糊化，加入低温大曲，入缸发酵、蒸馏而得。简括之为“ 清蒸清渣，地窖发酵，清蒸二次清” 。

黄酒是中国特有的酒种，而汤阴县宜沟镇“双头黄”黄酒是中华黄酒这一领域里的一朵奇葩，是河南安阳的特产黄酒。其酿酒原料独特，采用了产于北方的小米和稷米，因生产原料和酒都是黄色，故名双头黄。该酒营养丰富，富含人体所必需的氨基酸，饮用方法特别，毋须加热或添加其它作料，深受当地人们的喜爱。