东乡叫秏（坨），一般用白面或黑面，发酵后加碱水制。小花馍一斤面做六至八个，大花馍一斤面做一个或三两个。有纯面的和包馅的两种。不包馅的，将面团按模内脱出就行，面上普刷搭色，放鏊上烤，轮换火上烧红的套锅扣住加温，使面红黄发亮，边底虚黄而熟。
冀公网安备 13043402000150号