大丰出现香肚加工作坊，最早可追溯至清朝中期。由于香肚制作的主料是猪肉及其他配料，成本较低，价廉物美，为寻常百姓家常所用，因此便成为佐餐的好搭档。

“三腊菜”，是大丰白驹镇的传统民间小菜，是在进入腊月、“三九”严冬腌制的一种美食佐菜。现已成为驰誉大江南北的美食佐菜，更是食品文化的一种代表体现。三腊菜”以家庭式的传承机制代代相传至今，已近千年历史，如今已成为餐桌上招待客人的特色菜肴和馈赠亲朋好友的礼品。